黄曲霉毒素是什么?

黄曲霉毒素是一类真菌毒素,由某些类型的霉菌产生,在不利的条件下生长在食品上。产生黄曲霉毒素最常见的微生物是黄曲霉、寄生曲霉、黑曲霉、毒蕈曲霉,但也有其他几种。Afla毒素已被命名一个spergillus佛罗里达州vus开头。我们知道大约20种自然存在的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素B1

为什么黄曲霉毒素会引起人们的兴趣?

黄曲霉毒素对动物和人类都是非常强效的毒素。黄曲霉毒素B1对人体毒性最大一旦摄入,致死剂量为每公斤体重1至10毫克。
黄曲霉毒素也是强烈的致癌物质.黄曲霉毒素B1的致癌性已在动物实验中得到证实,每日剂量仅为10µg/kg体重,因此黄曲霉毒素B1是最致癌的化合物之一。
黄曲霉毒素也可在动物体内积聚或被动物改造。这种所谓的遗留风险例如,黄曲霉毒素M1在乳制品中起作用:黄曲霉毒素B1会污染动物的牛奶,而动物的新陈代谢会使黄曲霉毒素B1羟基化。

黄曲霉毒素在哪里?

联合国粮食和农业组织联合国估计,全球25%的食品受到真菌毒素的污染
有害含量的黄曲霉毒素主要存在于干果、开心果、坚果、花生、玉米、谷物和香料中,但也存在于其他受霉菌污染的食品和奶制品中。

怎样才能保证安全呢?

黄曲霉毒素是热稳定性非常好并且不能通过烹饪或其他食品加工来解毒。
这就是为什么避免导致。的过程黄曲霉毒素累积和选择/身体移除最受影响的部分的庄稼是唯一的办法保持低风险

为了保护人民,许多国家的卫生当局建立了最大残留水平(MRLs),当然必须进行监控

例如在欧盟最高水平黄曲霉毒素B1和总黄曲霉毒素(黄曲霉毒素B1 + G1 + B2 + G2)根据“2006年12月19日欧盟委员会条例(EC) No 1881/2006”和更新的“欧盟委员会条例No 165/2010”定义。

由于婴幼儿食品是最关键的,因此需要可靠地监测这些最高水平定量限低于0.025 μ g/kg作物

灵敏、可靠、经济

最有害的黄曲霉毒素B1“隐藏”在荧光检测中。

法规要求测定毒性最强的黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素总量(针对黄曲霉毒素B1 + B2 + G1 + G2)。不幸的是黄曲霉毒素B1和G1的荧光检测灵敏度大约比黄曲霉毒素B2和G2低10倍.衍生化可以做到这一点。
在使用中有不同的柱后方法,如在60°C与碘溶液反应,或与溴反应,这是使用所谓的KOBRA®电池在原位形成的。

一种简便、高效的柱后衍生化方法无有毒试剂仅通过光化学羟基化作用。(见未衍生化的黄曲霉毒素B1和G1信号与羟基化B1的比较和G1在色谱图中)

AZURA高效液相色谱系统测定敏感黄曲霉毒素

柱后光化学衍生化和荧光检测

AZURA®黄曲霉毒素分析系统专门用于测定食品和饲料产品(如花生、玉米和棉籽)中的黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2。该方法利用高效的柱后光化学衍生化,极大地提高了黄曲霉毒素B1和G1的荧光灵敏度。

霉菌毒素HPLC应用

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